Bresaola

La bresaola est une charcuterie italienne raffinée, originaire de la Valtellina en Lombardie. Élaborée à partir de viande de bœuf soigneusement sélectionnée, elle est salée, délicatement assaisonnée puis séchée à l’air pendant plusieurs semaines selon un savoir-faire traditionnel. Sa chair rouge rubis, très maigre, se distingue par sa texture tendre et son goût subtil, légèrement salé et finement épicé. La Bresaola della Valtellina IGP bénéficie d’une Indication Géographique Protégée, garantissant son origine et la qualité de sa production. Tranchée très finement, la bresaola se déguste nature, avec un filet d’huile d’olive, quelques copeaux de parmesan ou intégrée à des salades et antipasti, offrant une expérience gustative élégante et équilibrée.