Zampone

Spécialité traditionnelle d’Émilie-Romagne, le zampone est une préparation à base de viande de porc finement hachée et assaisonnée, embossée dans une peau de pied de porc. Lentement cuisiné, il développe une texture fondante et des saveurs riches et généreuses. Traditionnellement servi chaud avec des lentilles ou de la purée, il est un plat emblématique de la cuisine italienne.